探索潮汕美食文化：从柑饼看潮汕美食的精工细琢与独特风味

Chaoshan食品经过精心制作和精心制作，并且

纯美味，颜色独特，

它具有“透明但不轻，新鲜但不是腥，嫩，但不生长，沮丧但不是油腻的特征”

它包含诸如倡导自然，追求时尚，关注健康以及关注医疗保健等概念。

这些美味不仅满足人们的需求

这也是人们心灵和精神上的荣耀的维持。

Chaoshan美食在世界各地著名，在世界各地响起。

每种chaoshan美食都有自己的相应故事。

拥有现在和下一生。

1。橙色蛋糕（kumquat蛋糕）

Chaoshan Tangerine种植历史悠久。清朝的Qianlong的“ Chenghai County Chronicle”记录了：“ Chaoshan Tangerine是第一个产品。”制作橘子蛋糕需要时间和精力。您必须首先将柑橘表面的油层磨碎。两次糖煮熟后，您还必须接受整容手术和干燥。优质的橙色蛋糕应该在菊花的形状上呈橙黄色，并味道甜美，并具有原始水果的味道。大约一个新鲜的橙子使用了超过半簇的白糖，因此橘蛋糕的加工曾经是当地古代制糖行业的扩展。

2。橄榄

首先，由南部人民散发出的橄榄文化是在他们的橄榄果的爱好中反映出来的。

咀嚼橄榄就像喝茶。人们很难理解这种口味。广光的“海阳县编年史”说：“这些物种是绿色和黄色的。绿色的味道是涩的，但是黄色，尖锐和三角形的味道更好。”橄榄由皮肤橄榄，甘草橄榄和橄榄肉制成。它们都无休止地味道，非常适合Gongfu茶。

3。牛肉球

它必须在下午三点或四点钟，因为此刻，商店可以将牛在早晨屠杀，将其划分，离开牛腿的整个肌肉，然后用肉躺在切碎的板上，散发出肉的斩波板，像一颗肉一样散发出深红色的光线，像一颗突然一样美丽，愤怒还没有遍及愤怒，而且神经似乎还在爆炸。

几个光着膀子的男孩坐在一个老树桩上，手里挥舞着一根统治者长的铁杆，有一个方形的表面，每杆重3公斤，在牛肉上crack啪作响。牛肉没有被切割，每片肉都沿着肌肉的方向殴打成红肉。

十多个人开始同时战斗，片刻又一会儿飞在一起。他们面前的白光很大，金金喜欢描述的剑能量。 crack啪作响的声音使人们感到恐惧。

被打的肉将被带入秘密房间，一个大个子会秘密地将其调味以形成自己的比例品味。

当游客仍在为是否炸弹（无论是工业还是暴力审美炸弹）苦苦挣扎时，Shantou人已经将非常弹性的人分为柔软的泥浆，中等泥浆和坚硬的泥浆。

根据秘密房间准备食谱中肉丸的不同水分含量，这些水平也分配在子弹之间。

柔软的浆料目前是最受欢迎的，因为它含有大量的水，它有点柔软，品味很强，受到所有人的喜爱。中等纸浆被咬开后，几乎没有毛孔。您需要在牛香气继续散发之前咀嚼和咀嚼它。它是Shantou的当地美食家的最爱。至于咀嚼的泥浆球直到下巴脱臼，只有一个具有强壮个性的硬汉才会挑战它。至于爆炸，爆炸只是一个传奇。调味后，您可以制作药丸。

我用手抓住肉浆，握紧拳头，从拇指和食指上挤出一块肉，用勺子将其刮成一个沸腾的水盆中，煮熟后，我发现了脆脆的chaoshan牛肉球，这些球被放入篮子里并出售了。

常见的是牛肉球和牛肉肌腱球。老实说，在看到这一点之后，打牛肉网球和牛肉球确实是毛毛雨。

对于街头牛肉汤汤，请加入米饭，请使用大锅牛肉牛肉汤不使用白水煮肉丸，以增强牛肉的香气，加入嫩豆芽和芹菜。 Shantou Style的最终实施，您可以选择Shacha酱或辣酱调味料。

4。如果您要吃鱼，您将不会改变您的财富

如何描述chaoshan人民对海洋和鱼类的热情？让我们去码头看看。

渔船将在清晨返回。绿色的渔船，红色的布绑在桅杆上，一一一边，赤裸裸的坚强的男人跳下来，用皮带轮和绳索拉起一大篮子银色的小鱼。岸上的人们已经等待了很长时间，并迅速将鱼运输出来。鱼和咸海水的气味以活泼的方式充满了整个码头。海岸周围仍然有一个人，等待船长卖掉最后的收获。

一条带有棕榈宽的棕榈，七个或八个血液的大尾巴，八只手刺耳的章鱼……挑剔的土地很快就被卖光了。也有许多鱿鱼，可以在船的弓上散布并干燥以供酒。在海鲜加工厂的码头上，船的老板从篮子里捡起了十多种鱼。这是兄弟鱼，这是黑豆荚，这是柔软的汤匙，那就是红鸡。什么是鱼米，什么是鱼球，什么是冰冻的出口。只有用自己的眼睛看到它，您才能意识到，使用8种复杂的Chaoshan的复杂的古代声音，各种鱼类的共同名称是多么神秘和宗教。

在码头上收获的鱼被送给旁边的妇女分类。他们没有抬起眼皮，而是将看起来完全相同的鱼类分成不同的篮子。分裂的鱼立即被送到岸上制作鱼米。说到鱼米，带有小鸡蛋腹部的鱼适合制作鱼米，因为肥胖的鱼在煮熟时很容易肿，而且不会美丽。如果您在本月初产卵，煮鸡蛋时一定会失去胃。

我去了码头，吃了一个新鲜煮熟的鱼米，吞下了一碗鱼球，然后继续前进。

在蔬菜市场上，我看到妇女携带肩杆，看到鱼在竹篮中出售，但蔬菜消失了。出售鱼米的圆形竹篮就像是菊花。后来，我去吃午饭，各种蜗牛和鱼都放在山坡上，我可以看到制造了哪种。吃完后，我意识到传奇的Xi shi舌头，即使我试图死亡，雪白蜗牛，小黄色的小cro，重壳蟹等，我也从未吃过的河豚肝脏，也可以每天午餐。

当涉及晚餐和午夜的零食时，放在摊位上的闪亮鱼，虾和螃蟹是主食食品，包括豆腐鱼，牡蛎烘烤，酸李子烤三线渔，生腌制的粘性米粉，以及烤蟹和酱汁酱汁。吃饭时，很棒的蔬菜和白粥。

Chaoshan人民几乎狂热地挑剔新鲜食物，他们的普遍舌头都是由于训练了吃鱼的训练。

突然，我想，没有鱼，chaoshan人们还能开心吗？

5。用棕榈风鱼球

我吃了牛肉球，而在chaoshan的另一个著名的肉丸鱼球并不劣等。

原始的鱼丸通常用轻龟（黑）和纳戈鱼作为原材料制成。

黑色和丑陋的家伙鱼被科学地称为蛇和鳄鱼。人们厌倦了做爱，这可能是如此丑陋。他们懒得买得起这个名字，所以他们称其为“那条鱼”。那个兄弟的鱼骨头太便宜了，没人吃它们。他用它们制作鱼球，用水平刀刮肉以去除刺，然后将它们放在木制枪管的底部，用手搅拌并拍打它们，使它们变成粘合的东西，因为即使棕榈风很锋利，它也是看不见的，就像是看不见的，就像练习神秘的神奇的魔法技巧一样。

添加成分后，将拳头握紧并将其挤进球。它类似于牛肉球。这只是与另一方面玩耍的武器。

鱼丸店的所有者强调，当您去chaoshan时，没有人会用鲜鱼的手制作肉丸。如果您在其他地方使用加工的鱼糊制作肉丸，则您将无法品尝到Shantou Fish Ball的脆性和弹性。

鱼球浸泡在淡汤中，只有芹菜调味料。如果添加kuetteo，它将是鱼蛋粉。当我咬一只不那么圆的肉丸时，它除了酥脆，第一次叮咬是如此简单，味道不多，好像我吃了原始的鱼纤维。

我习惯于吃丰富的工业鱼球。这个像乡村女孩一样令人耳目一新。第二个味道是它品尝了真正的鱼。它没有香料，裸露的海洋味道，浸入一些辣酱或豆酱中，并且具有棕榈风格。

6。性感的血柏树

当您到达Chaoshan时，如果有人带来一盘鲜血并来治疗您的食物，那么您肯定会在热点时抓到一些。即使您看到对面的人被血液覆盖，也不要犹豫。因为只有那些吃它的人才知道血三叶草的美味。

煮熟了地壳生物后，里面有很多血腥的果汁。有些人被食用时看到鲜血从嘴角滴落，例如野蛮的吃生肉，喝血，尖叫和逃跑。有些人看到血红果汁从美丽的女人的手指流向雪白的手臂，他们感到非常性感。

很美味，是真实的。果汁浓稠，具有海洋状的气氛和特殊的香气。肉酥脆，嫩，甜，与普通的外壳海鲜不媲美。

您需要吃一个血蛤的是，贝壳是一半打开的，不能打开，因此不会倒入沸水中。水温恰到好处，外壳松散并由自己剥离。

7。非凡的蜗牛

鲍鱼鲨鱼鳍很容易获得，但是大声的蜗牛并不容易获得。有人说Chaozhou Cuisine是中国最昂贵的菜。可以教chaoshan的人们愿意花很多钱和赞美物有所值的价值不是鲍鱼的旧鹅头鲨鱼鳍，而是敲蜗牛来享受美味，脆脆和嫩嫩的蜗牛肉。

蜗牛是类似于鲍鱼的贝类。 Chaoshan蜗牛很美味，众所周知。图片显示了新鲜食物。 Kangxi的“ Raoping County Chronicles”说，蜗牛是：“壳可以吹向小号，味道很甜。”它还说它“带来了海石并使其听起来”。重1磅的蜗牛的生长期需要10年。即使在Chaoshan，吃超过半磅的大蜗牛也需要运气。更不用说，如果您离开Chaoshan，则无需说出。

吃蜗牛的最经典方法是白色燃烧。在用火腿或鸡油使用汤时，还有很多事情要注意。最终的目标是使蜗牛切片更加柔软，酥脆和光滑。

有人认为蜗牛切片越细，越好，但事实并非如此。由于蜗牛的长期生长周期，蜗牛头和外层都是旧的，因此必须在燃烧时首先将其切断，并且仅保留中间本质。切割的蜗牛肉就像婴儿的手一样，细腻，柔软而嫩。一些大师使用hob方法将整个蜗牛切成连接的两个或三个厚的切片，仅将一两个磅的整个蜗牛分成一部分。烫后，将其放入浅盘子中，然后将其浸入虾糊或芥末酱中。

可以将切割螺钉制成“橄榄螺丝汤”。蜗牛尾巴可以分开炸，曾经是葡萄酒的美味佳肴。

实际上，还有一种经典的Chaoshan方法，即“明亮的炉燃烧蜗牛”。 Chaozhou Cuisine Master Zhu Bioochu在他的“ Chaozhou食谱”中记录了他使用木炭炉生产木炭形蜗牛，然后烘烤现场蜗牛直到煮熟。加入Shaoxing葡萄酒，胡椒粉，姜和绿色洋葱，淡酱油，汤和其他成分。直到他们所有人都被蜗牛肉吸收。这是山流的水，以供chaoshan人的味道记忆。

8。Pufferfish很便宜，但味道很美

在Shantou附近的渔港，您经常看到家庭主妇在房屋的门上放一个盆地，并拿着一对剪刀杀死河豚。看来我已经有很长时间的技能了，知道可以吃哪个可以食用，如何去除内部器官和鱼头，好像他们每个人都在日本学习了证书。

绿色河豚每磅的价格比白菜便宜，它根本不隐藏，更不用说死了。用它用辣椒芹菜和酸李子做饭。如果需要，该餐厅还将提供甜美，柔软和嫩的河水肝脏。

河豚被称为Chaoshan的好鱼。 Chaoshan方言说“擅长进食”，这意味着非常饮食，即使您的胃是直立的，这与河豚鱼的形象非常一致。河豚鱼有很多类型。 Chaoshan人们经常吃两种类型的河豚鱼：新鲜食用的“绿色瓜”和“沙子般的甘蓝”干燥成干鱼。

Haimen，Miancheng和Dahao是Chaoshan最著名的食用鱼的地方。清鸟不仅吃肉，除非在春季，否则大多数季节都用鱼头和鳕鱼肝食用。

食用最特殊的方法是用盐水腌制，并将其制成时尚的“鱼米”。在鸡汤和芹菜中煮熟也很美味，但是必须控制热量。 “ Shawenguai”的干鱼与猪肉汤和萝卜一起煮熟，萝卜有一种奇怪的香气。

9.墨水鸡蛋战斗自助餐

在Chaoshan的Dahao地区，一种称为“ Mo Dou Egg Cake”的食物正在循环。该食物首先用刀子填充新鲜的墨水鸡蛋，加入蛋清和雪粉，然后搅拌成一个非常厚的糊状。吃饭时，将其铺开并在锅中炸。由于添加了蛋清，因此很容易将墨水蛋糕炸成有吸引力的金色，但里面仍然柔软，柔软和白色。将其浸入红辣椒酱中，一起食用，具有美味的味道和味道。

10。冷冻蟹

各地的Chaozhou餐厅都有普通的高价冷冻螃蟹，但很少有人在Chaoshan购买。

冷冻蟹也是一种鱼米，最初是Chaoshan中最常见的渔夫配菜。螃蟹在盐水中煮沸，第二天它们吃得更又甜。当他们到达香港时，他们使用了大型花蟹和红蟹将它们制成，这变成了餐厅。这种趋势影响了大陆，每个人都认为chaoshan人只是这样吃了。

实际上，我遇到了Chaoshan的精彩螃蟹。一种是蒸鸡油的双层蟹，另一个是磨碎的，用芳香的豆糊烘烤，另一个是带有芳香豆糊的烤蟹，然后将其煮成蟹粥。没有人使用它来制作冷冻蟹。

11。豆酱

Chaoshan说“煮熟的旧豆酱”，该豆类使用煮熟的旧豆酱描述熟悉的老朋友。

Chaoshan的刺豆酱由大豆，面粉和盐制成，并发酵。它具有金色的外观，可以用大豆碎来区分。味道咸，新鲜，平坦且香。尽管Chaozhou生产的鱼米主要集中在展示食物的原始味道上，但在真正放置在桌子上时，它仍然需要将其浸入豆浆中。

可以将豆酱调味，以便用鸡肉，鱼和螃蟹调味，也可以制成豆类腌制的黄瓜或腌制姜。豆糊或煮熟的砂尖和混合鱼中的煮开的花仙女（黄斑蛋糕）。一个小的豆酱带出了chaoshan调味料的本质。

12。薄壳就像耕种

在chaoshan吃薄壳是最有代表性的东西。关于薄壳的一切都是农业或工业链的海洋版本。薄壳在海中生长，薄壳中的肉称为薄壳米饭。

薄薄的壳收获是夏天最胖的。人们需要划船，脱下衣服，去海上收获。一堆牡蛎有点像牡蛎，赤裸裸地潜水，握住镰刀和呼吸。这是一个古老的传统。运输一卡车的薄贝壳后，它被精美洗净并带到厨房制作薄贝壳主题菜肴，其中一部分薄干，就像收获小米和存储秋天的谷物一样。

薄的壳米饭将薄的外壳肉与壳分开。炉子上有一个锅，炉子上有两到三扇门，开水并煮沸薄的贝壳。有一个特殊的人蹲在地上，负责添加柴火来控制火，而另一个人则拿着一只竹刷，一个人拿着一个人，他的手里很高，在沸腾的锅里用力刷了。由于火的大小变化是神秘的“阴和阳火”，所以锅中的薄外壳肉将被脱落并漂浮。燃烧火的人会飞起来并捕获薄壳米饭，以免煮熟的话，不要长大。黄色的薄壳米饭堆满了尖头的竹篮，就像一个季节里观看米饭的收获一样。这项工作是数百年来的传统技能。

取出锅中的剩余贝壳，喂养鸡。鸡吃泄漏的薄壳米饭后，鸡将是消失的薄壳米饭。如果您厌倦了吃薄壳，则可以杀死鸡肉以调整它。如果喜欢鸡的广州人看到它，那只鸡会消失。鸡下的鸡蛋是薄壳米蛋，黄色的蛋黄非常滋养。最后，剩余的贝壳被出售给喂食的人。在远古时代，人们会用它将其磨成灰烬以建造房屋。

十三。牡蛎烘烤

在Chaoshan钓鱼村中，人们经常看到在海滩旁蹲，在牡蛎堆中挖掘，在锅里装满牡蛎来制作街头小吃，但偶然地成为了其他地方最著名的Chaozhou菜肴。 Chaoshan的人们秘密地笑了，如果他们看到一个人在餐厅订购牡蛎，他们会知道他是否去过Chaoshan。

牡蛎烘烤，由小牡蛎，薯片和鸡蛋制成的煎饼？任何先知和作业不一定是可靠的。有很多局外人对Chaoshan不了解。

对于那些是chaoshan新手的人，Shantou Xitianxiang的老太太是必不可少的名人。因为她在旧城山图（Shantou），所以她在家门口的小巷里设立了几张桌子，以出售牡蛎烘烤。这件事符合牡蛎烘烤的零食特征，从处境和感觉方面。我的daughter妇和孙女在提供帮助，他们都是干净和善良的人。我看到她站在小巷里，做牡蛎烘烤。这是老人的古老食谱。它有传统的新鲜牡蛎，鸡蛋和土豆粉。她在平坦的炒锅和一盘牡蛎烤三码勺子里溅了下来。当我第一次看到它时，我的眼睛被伸直了。别无其他，我很镇定，自由，易于倒入猪油，以及“浓稠的火汤，芬芳的汤”牡蛎烘烤车身。

牡蛎在锅中是浅灰色，上面放着一盘重味的鱼酱，一盘辣酱和Gongfu茶。牡蛎用一香味的鱼酱突然发出嘴里，鸡蛋和猪油的味道混合在嘴里，油腻。一口茶后，他们感到满意并完全推翻了餐厅中牡蛎的印象。

但是，抛开情感因素，她制作的牡蛎烘烤只是当地人眼中的云。如果您坚持吃牡蛎烘烤，则需要知道世界上有一种叫做豆腐鱼混合牡蛎烘烤的东西。这几乎可以在任何街道摊上订购。盘子仍然很热，新鲜和甜美，但它与豆腐这样的光滑而柔软的质地混合在一起，触摸时会破裂，猪油的油腻感觉大大降低了。这是Chaoshan人们真正喜欢的豆腐混合牡蛎烘烤。在牡蛎烘烤中添加豆腐鱼会使它的味道更加嫩和多汁，而且绝对更好。否则，即使您真的去过Chaoshan，也只需烤豆腐鱼即可。

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